Blog der Rezepte

Zutaten:

8 dünne Kalbsschnitzel
2 unbehandelte Zitronen
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/8 l trockener Weißwein
1 EL Butter
Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Schnitzel mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen unmd die Schnitzel 2-3  Minuten goldbraun braten. Die Schnitzel würzen, herausnehmen und warm halten. Öl abgießen. Den Bratensatz mit dem Saft von (weiterlesen…)

Zutaten:

4 Eigelb
8 EL Zucker
1/4 l  Marsala

Zubereitung:

Eigelbe von dem Eiweiß trennen und in eine Metallschüssel geben. Zucker und Marsala hinzufügen. Mit dem Mixer schlagen bis ein fester, luftiger Schaum entsteht. In ein Wasserbad mit heißem (weiterlesen…)

Zutaten:

1 kg weißer Spargel
Salz
50 g Butter
2 Eigelb
4 EL Weißwein
Saft von 1/2 Zitrone
Pfeffer
1 Handvoll frischer Kerbel

Zubereitung:

Spargel schälen und in Salzwasser ca. 12Minuten garen. Danach den Spargel abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform geben. Butter in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Mit einer Schaumkelle den Schaum abnehmen. Das Eigelb und den Weißwein (weiterlesen…)

Zutaten:

500 g Auberginen
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
2-3 EL Öl
Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Thymian und Oregano
Tabasco

Zubereitung:

Auberginen in Alufolie wickeln und 20 Minuten im heißen Ofen backen, auswickeln, kurz abschrecken, die Fruchtteile mit dem Löffel ausschälen und die Masse (weiterlesen…)

Zutaten:

400 g Rotbarschfilet
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 EL Curry
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 Scheiben Ananas
2 halbe Pfirsiche
300 g gekochter Reis

Zubereitung:

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen und pfeffern. Butter zerlassen, Mehl und Curry einrühren. Mit Brühe und Sahne auffüllen, schnell verrühren und aufkochen lassen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen (weiterlesen…)

Zutaten:

150 g Hartweizengrieß
60 g Butter
3/4 l Milch
150 g Parmesan gerieben
1 Eigelb
Muskat gemahlen, etwas Salz

Zubereitung:

In 3/4  l kochende Milch 30 g Butter, eine Prise Salz und Muskat geben, den Grieß dazurühren. Auf  schwachem Feuer aufgehen lassen. Dann einen Löffel Parmesan und ein Eigelb dazurühren. Die Masse fingerdick (weiterlesen…)

Zutaten:

3 getrocknete Peperoni
1 Bund frische Petersilie
500 g Spaghetti
4-5 EL Olivenöl
2-4 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Peperoni in kleinste Stücke schneiden. Die Petersilie klein hacken. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Das


Olivenöl erhitzen, Peperoni hineingeben, den Knoblauch
(weiterlesen…)

Zutaten:

80 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
600 g Quark
1/4 Pä. Backpulver
3-4 EL Grieß
abgeschabte Zitronenschale

Zubereitung:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Backschüssel weich werden lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß in einem Rührtopf mit ein wenig Salz fest schlagen. In den Kühlschrank stellen.  Die Eigelbe und nach (weiterlesen…)

Zutaten:

2-3 große  rotfleischige Grapefruits
125 g Zucker
2 EL Pfefferminzlikör
5 EL Wasser
Pfefferminzblättchen

Zubereitung:

Grapefruits schälen, die weiße Haut abziehen und filetieren. Einige Filets für die Garnitur zurückbehalten. Fruchtfleisch, Zucker, Pfefferminzlikör und Wasser pürieren. 30 Minuten stehen lassen. Umrühren und in eine gefrierfeste Form geben. Im Tiefkühlgerät unter häufigem Durchrühren anfrieren lassen. Mit dem Schlagbesen durcharbeiten bis die Masse glatt und cremig ist. Nochmals 1 Stunde vor dem Servieren gefrieren lassen. Mit einem Eßlöffel Portionen abstechen, mit Grapefruitfilets und Minzblättchen servieren.